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湖南熏臘肉做好啦

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樓主
發表于 2019-12-31 09:01 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 黃煌長 于 2019-12-31 10:03 編輯

湖南熏臘肉做好啦


  我兒媳和她弟弟是湖南長沙人。她弟弟從28日下午就開始熏制湖南熏臘肉了,到29日下午就熏制好啦,色澤油亮,醇香撲鼻。










  肉熏得愈久,其味愈美。據說真正的極品臘肉要熏三年以上,有錢都買不到!我們沒那閑工夫,就免啦。腌制和熏制時間短一點,肉的鹽分會低一些,肉的營養成分損失得也會少一些。



  湖南熏臘肉是湖南的一道特色菜,一道很有味道的年貨。以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。制作全過程一般分為備料、腌漬、熏制三步。
  質量好的熏臘肉,具有、、三要素。,用指甲掐瘦肉,內外干濕一致。,顏色自然,遍體呈棕黃煙熏色,肥肉和瘦肉組織緊密,沒有因急火烘裂的痕跡。,會散發臘肉固有的菌香。



  兒媳采用的儲藏方法是將臘肉用保鮮將臘肉包置于地下室柜中,由于煙熏的味肉能殺菌防腐,可以保存較長的時間。

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沙發
發表于 2019-12-31 09:57 | 只看該作者
問好黃版,欣賞佳帖。新年將至,臘味飄香!
板凳
 樓主| 發表于 2019-12-31 10:04 | 只看該作者
瀟湘翁 發表于 2019-12-31 09:57
問好黃版,欣賞佳帖。新年將至,臘味飄香!

謝謝瀟湘翁朋友首席欣賞、問候!遙祝瀟湘翁朋友新年快樂,闔家幸福!
地板
發表于 2019-12-31 10:51 | 只看該作者
本帖最后由 春歸來 于 2019-12-31 10:54 編輯

身在異鄉不忘根,喜迎新年臘肉熏。
5#
發表于 2019-12-31 13:12 | 只看該作者
欣賞黃煌長管理委員的介紹—— 湖南熏臘肉做好啦  
6#
發表于 2019-12-31 13:38 | 只看該作者
四川的,湖南的,美食廚藝臘肉香。謝謝先生圖文佳作!
7#
發表于 2019-12-31 18:12 | 只看該作者
好好吃的熏臘肉哦!
9#
 樓主| 發表于 2020-1-1 03:02 | 只看該作者
春歸來 發表于 2019-12-31 10:51
身在異鄉不忘根,喜迎新年臘肉熏。

謝謝春歸來朋友點贊!遙祝春歸來朋友元旦快樂!
10#
 樓主| 發表于 2020-1-1 03:03 | 只看該作者
阿強 發表于 2019-12-31 13:12
欣賞黃煌長管理委員的介紹—— 湖南熏臘肉做好啦

謝謝阿強欣賞!遙祝阿強朋友新年快樂!
        
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